チーズケーキ作りで、焼き上がりがひび割れしてしまうのはなぜ？ 膨らみ過ぎて割れてしまうんです。 それだけが問題です。 あとは中身もいい状態なんですが・・・ 補足 見た目もきれいな状態で仕上げたいので、ひび割れにしたくないんです。 途中で焼くのをやめたら、焼き色がつかなくなるし、温度も下げて長めに焼いてみても、結局、同じ結果になって第12回目は優しい味わいの「スフレチーズケーキ」。 ふんわり、しっとり仕上げるポイントはメレンゲとオーブンの温度。 「膨らみが悪い」「表面が割れる」 という失敗がないよう、メレンゲの立て方と湯煎焼きの注意点をチェックしながらチャレンジしてみましょう。 型に生地を流し込み、オーブンで50分から1時間程度、蒸し焼きにする。（※ 焼きあがったケーキの表面が、ひび割れないようにしたい場合は型にバターを塗る） 焼きあがったら、型から外して粗熱をとる。 ホイップクリームとレモンの皮を飾る。
松本有美 ゆーママ 公式ブログ スフレチーズケーキ 工程写真多め ひび割れの原因 予防策 Powered By Line
